Orate rustiche
Ingredienti: 3 orate,
4-5 pomodorini, una manciata di olive nere, una manciata di capperi,
un ciuffetto di prezzemolo, mezzo scalogno affettato, uno spicchio
d'aglio tritato, un rametto piccolo di timo, olio d'oliva, sale e pepe.
Squamate le orate, togliete le interiora e sciacquatele sotto
acqua corrente. Versate in una padella antiaderente un filo d'olio con
lo scalogno e l'aglio,
e disponeteci i pesci. Aggiungete un po' di acqua, salate e condite
con gli aromi e versate le olive e i capperi. A metą cottura unite i
pomodorini tagliati a metą.
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