Tiramisù
Ingredienti: 1 confezione di savoiardi, 400 gr. di mascarpone, 100 gr. di zucchero, 4 uova a temperatura ambiente, 6 tazze di caffè amaro, 2 cucchiai di vermouth, cacao amaro per decorare.
Preparare il caffè e, quando si è raffreddato, versarlo in una
terrina bassa e unire i due cucchiai di vermouth. Sbattere i tuorli con
lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio, e versarli
in una ciotola capiente. Unire il mascarpone un cucchiaio alla volta.
Montare gli albumi a neve fermissima e unirli delicatamente al composto
con un cucchiaio di legno. Inzuppare velocemente i savoiardi e disporre
un primo strato su una pirofila. Versare la crema in modo da
ricoprirli. Disporre un secondo strato di savoiardi. Ricoprire con la
crema restante e spolverizzare con cacao amaro. Lasciare in frigo fino
al momento di servire.
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