Frittole friulane
Ingredienti: 2 uova, 200 gr. di farina, 4 cucchiai rasi di zucchero, mezzo bicchierino di rum, scorza grattugiata e succo di mezza arancia, mezzo bicchiere di birra, una mela grattugiata o tagliata a cubetti piccoli, 100 gr. di uvetta, un cucchiaio e mezzo di olio di semi di girasole o di arachidi, un cucchiaio e mezzo di aceto bianco, mezza bustina di lievito per dolci, aroma vaniglia, zucchero a velo, olio di semi di arachidi o di girasole per friggere.
Le frittole sono un dolce tipico friulano/veneto e vengono fatte nel periodo di carnevale. Questa ricetta, in particolare, mi č stata data da una signora friulana: gli ingredienti sembrano tanti e, all'inizio, ero un po' perplessa sulla riuscita, invece l'ho provata e... vi giuro... queste frittole si sciolgono in bocca!
Fate macerare l'uvetta col rum. Montate le uova con lo zucchero.
Unite la buccia e il succo d'arancia, la birra, l'olio, l'aceto, la
vaniglia, il lievito e la farina e mescolate bene con una frusta.
L'impasto deve risultare molto denso; se vi sembra liquido aggiungete
ancora un po' di farina. Per ultimo unite la mela e l'uvetta e
mescolate ancora. Friggete in abbondante olio versando l'impasto con un
cucchiaio (aiutandovi con un altro cucchiaio). Rigiratele e quando
diventano dorate, toglietele e adagiatele su carta assorbente. Lasciate
raffreddare, disponetele su un vassoio e spolverizzatele di zucchero a
velo.
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